羊肉洗干净用破壁器搅成陷 放入碗中 加入葱花 姜末 一个鸡蛋 加入适量清水 搅拌至水分完全吸收 把虾洗净 去头 去壳 去虾线 放入破壁器搅成虾泥 加入到肉馅中 搅拌均匀 加入准备好的生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 搅拌均匀即可

茄子洗净切片 取两片茄子 每片茄子的一面沾上少许面粉 有面粉的朝内 在两片茄子中间加上肉馅 然后轻压使肉馅与茄子贴合 再将整个茄盒裹一层薄薄面粉 把茄盒放入面糊中 让茄盒表面裹匀面糊

锅中放油烧至六成热 下入茄盒 小火炸至金黄后捞出控油

把锅中的油烧至八成热 下入茄盒 中大火炸至焦黄酥脆即可