梅菜干清洗干净后，用清水浸泡半个小时，然后沥干水份备用；
面盆中加入中筋面粉、酵母、水，搅拌成絮状后揉成光滑的团，刷上一次食用油，盖上保鲜膜/湿布，室温醒发30分钟；
面团醒发时，准备内馅：
（梅干菜馅）挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
（鲜肉馅）料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
醒发好的面团揉搓成长条，分割成几等分揉圆后，刷上一层薄食用油，盖上保鲜膜，静置15分钟；
揉面板抹上少许油，将松弛好的面团压扁、按薄，再放入馅料；
用提褶的手法包起，面板上抹上食用油，将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开，擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香，撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮，然后翻一面也撒上芝麻擀一擀；
烤箱提前210℃预热5分钟，在烤盘上铺上油纸，刷上一次薄的食用油，将面饼放在上面，放入烤箱中层，开启热风先烘烤5分钟，然后再打开烤箱，面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可；
烤好的锅盔趁着微热吃，口感是最棒的，外皮酥酥脆脆的！
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