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学会它:梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了!(8/8)
梅菜干清洗干净后,用清水浸泡半个小时,然后沥干水份备用;
面盆中加入中筋面粉、酵母、水,搅拌成絮状后揉成光滑的团,刷上一次食用油,盖上保鲜膜/湿布,室温醒发30分钟;
面团醒发时,准备内馅: (梅干菜馅)挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用; (鲜肉馅)料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用;
醒发好的面团揉搓成长条,分割成几等分揉圆后,刷上一层薄食用油,盖上保鲜膜,静置15分钟;
揉面板抹上少许油,将松弛好的面团压扁、按薄,再放入馅料;
用提褶的手法包起,面板上抹上食用油,将收口朝下,先用手轻轻压扁,再用擀面杖擀开,擀破皮也不要紧,漏出点肉馅烤完后更香,撒上白芝麻再擀一擀,让白芝麻能紧贴面皮,然后翻一面也撒上芝麻擀一擀;
烤箱提前210℃预热5分钟,在烤盘上铺上油纸,刷上一次薄的食用油,将面饼放在上面,放入烤箱中层,开启热风先烘烤5分钟,然后再打开烤箱,面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可;
烤好的锅盔趁着微热吃,口感是最棒的,外皮酥酥脆脆的!