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香菇油菜包子(9/22)
面粉用的是高筋面粉&紫薯面粉。
紫薯面粉喔^ ^
预备好的高筋面粉^ ^
紫薯面粉里加入适量的白糖，酵母，泡打粉，清水，电动打蛋器揉成光滑的面团。
酵母要加入一旁，不可以掺在一起，水是一边加入一边搅拌，水一次性加入，面团会不好揉。
紫薯面团发酵好以后与白面团混合揉成光滑的面团，白面团也是发酵好的，其实两种面团最好是在面粉状态下一起揉面，因为包包子时余下一白面团，所以只能分开一起揉面^ ^
发酵，醒面，揉成面团^ ^分成剂子^ ^擀成面皮^ ^
包成包子，面皮50克，馅料30克^ ^
包好的包子在二次发酵^ ^
冷水入锅蒸^ ^开锅后蒸12分钟^ ^关火焖1分钟即可^ ^
制作包子馅^ ^
油菜^ ^沙粒多^ ^需洗净^ ^蔬菜切碎后用盐腌制一下，脱水后清爽可口翠绿^ ^
洗净后，蔬菜控净水份^ ^
杏鲍菇洗干净～控干水份^ ^
香菇切成丁^ ^
葱切成葱花^ ^
姜切成姜蓉^ ^
锅里加入适量色拉油^ ^
锅里加入碎油菜，葱花，姜蓉，香菇丁，火腿丁，香干丁，盐，味精，鸡精，细砂糖炒好^ ^
蒸好的包子^ ^
成品。
蒸好的包子^ ^