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香菇油菜包子(11/22)
面粉用的是高筋面粉&紫薯面粉。
紫薯面粉喔^ ^
预备好的高筋面粉^ ^
紫薯面粉里加入适量的白糖,酵母,泡打粉,清水,电动打蛋器揉成光滑的面团。
酵母要加入一旁,不可以掺在一起,水是一边加入一边搅拌,水一次性加入,面团会不好揉。
紫薯面团发酵好以后与白面团混合揉成光滑的面团,白面团也是发酵好的,其实两种面团最好是在面粉状态下一起揉面,因为包包子时余下一白面团,所以只能分开一起揉面^ ^
发酵,醒面,揉成面团^ ^分成剂子^ ^擀成面皮^ ^
包成包子,面皮50克,馅料30克^ ^
包好的包子在二次发酵^ ^
冷水入锅蒸^ ^开锅后蒸12分钟^ ^关火焖1分钟即可^ ^
制作包子馅^ ^
油菜^ ^沙粒多^ ^需洗净^ ^蔬菜切碎后用盐腌制一下,脱水后清爽可口翠绿^ ^
洗净后,蔬菜控净水份^ ^
杏鲍菇洗干净~控干水份^ ^
香菇切成丁^ ^
葱切成葱花^ ^
姜切成姜蓉^ ^
锅里加入适量色拉油^ ^
锅里加入碎油菜,葱花,姜蓉,香菇丁,火腿丁,香干丁,盐,味精,鸡精,细砂糖炒好^ ^
蒸好的包子^ ^
成品。
蒸好的包子^ ^