（打蛋清的盆一定要无水无油 ，不要混入蛋黄） 1、除蛋清外其他材料拌匀，（面粉最后放），将拌匀的蛋黄糊过筛一遍。 2、蛋清打9分发，加蛋黄糊翻拌拌匀。 3、180度，下火，烤23分钟。最后开上下火再烤2分钟（注意蛋糕表面上色） 4、（插根细签到蛋糕中间，拔出后看签有没有蛋糕糊，没有就代表烤好了，有就再烤2分钟） 5、出炉后震一下，排气，再放凉架上倒扣，完全冷却后即可脱模