花生米用水煮5分钟，漂洗后与糯米混合。 糯米、花生米混合淘洗后澄去剩下的水，加入一杯生抽酱油，1/4杯老抽酱油拌匀，置于冰箱或阴凉处12小时，期间隔段时间翻动几下，为的是腌料和水分均匀，泡一段时间后也可尝尝米粒的咸淡，适度的增加酱油和水，泡好的米应该是米粒饱满且米底没有太多的汤汁。

腌肉，五花肉切成1*2厘米肉条，加入生抽酱油、五香粉、绍酒、老抽（少量）拌匀，以肉刚好把这些汤汁吸干为正好，放入冰箱冷藏过夜。

粽叶洗净就可以包了，折成四角粽的坯型，先一层米和花生，中间夹一或二条腌好的肉，再一层米。肉粽常以四角粽的形式出现，长方形的粽子为的是让五花肉条能舒展的躺在里面。 粽子裹紧很重要，就算包的不好看也要系的紧紧的，有道是：包粽子不紧，绳子来帮忙。

煮粽子，煮粽子的水以没过粽子为宜，先将半锅水烧开，水中加入生抽、老抽、盐，咸淡调至比平日的烧菜略淡些即可。这一步很也很重要，加入盐味是为了煮粽子水和粽子的咸淡保持一致，避免粽子的咸淡渗出而影响粽子的口感，因为煮的过程水分还要蒸发一些，所以比平日烧菜略淡就好。加入老抽是为了保持粽子的色泽。 先中火烧开，再转至最小火慢煮3小时，煮好后不要马上拿出，在汤中浸泡4小时后再取出，沥干汤汁，真空或冰箱保存。