先调酱:取装空心菜的盘子，放入盐，味精，蚝油，酱油，蒜末，然后淋上热油

水烧开，加几滴油下去（可以让空心菜保持青绿色），倒入切好或折好的空心菜，放进去，滚开马上捞起来（一分钟不到），放入刚刚调好酱的盘里，搅拌一下，好吃的凉拌空心菜就好了