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☔️久炖不烂皮的黄花鱼(9/12)
把黄花鱼解冻，鱼鳞收拾干净。
把黄花鱼内脏，鱼油都收拾干净。最好把它晾干无水分。
起锅烧油，下姜片。
把黄花鱼下入锅中，小火慢煎。
记得小心翻面，两面都煎焦黄后，放入葱段和小米辣。
葱段爆香后，倒入开水（一定是开水，而不是温水和凉水）。
老抽一勺。
加入耗油，tiao汁。
加入一勺白糖。
把调好的料汁倒入正在炖煮的黄花鱼中。大概中火多煮20分钟，小火5分钟。
最后加入料酒收汁。
装盘放入香菜。两个字，美味！