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全麦红豆卷（详细版发面）(1/25)
红豆淘洗干净，浸泡过夜，如天气热，中途换水或放冰箱存放
泡完的红豆洗完，加入三倍左右的水，下黄冰糖/冰糖/白糖
高压锅上汽后15分钟就可以冲水开盖。如果喜欢蜜小豆的，时间缩短为10分钟，时间到立马放气以免爆花
如果水份太多，可不加盖大火煮，煮至水份挥发，全程需要搅动，避免糊底。 想要豆沙的，放破壁机打成泥 蜜小豆的，铺适量糖浸泡待豆吃进糖分 我喜欢有少许颗粒状的豆沙，所以只用勺子略微压了一下下
准备面粉，糖，酵母，装容器内，水少量多次的下，边下边用筷子拌，拌成絮状后，下手揉，揉成团后下两勺油继续揉。
揉至三光：即盆光、手光、面光，我用的是全麦面，比较粗糙，如果用的普通面粉，此时状态是面团非常光滑
盖上湿毛巾，以免面团表面风干。我一般是盖上蒸屉再盖湿毛巾
温暖处发酵至两三倍大
用手指蘸取面粉，戳进面团，面团不回缩不塌陷则为发酵完成，掰开看里头为满满的蜂窝状。回缩是发酵未完成，塌陷是发酵过度
取出面团，揉搓一两分钟排气
擀成片状，铺上红豆沙，卷起
分割，大概三指宽，因为切面在蒸的过程是不长的，所以此时需切宽一些，不然后期成品会成丑丑的长条状
蒸锅放入适量的水，切割好的面团摆入蒸锅，蒸屉抹油/垫油纸/垫炊布
不开水，让面团静置二发，大概15-20分钟，面团明显变大，体积变轻
开火，全程大火蒸15分钟
关火后，不揭盖虚火焖五分钟。
全麦粉的略微粗糙面
红豆糖份适中
注重口感的，更建议用普通高筋粉制作，组织好，口感好
花卷：不下豆沙的，换成晾干水份的葱花和盐，擀卷，筷子中间压一下，就有漂亮的花型
叉烧包（待有时间再上传叉烧肉食谱）
普通高筋粉加牛奶加生麦片做的
肉包子
南瓜混色馒头
什么叫死面？特意上网搜了下图片，颜色深的部位就是死面