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全麦可可软欧（冷藏发酵）(7/23)
温水（手温）先倒入盆中，再加酵母，方便酵母溶化。
加高筋粉、全麦粉。
磕入鸡蛋，这个鸡蛋是土鸡蛋，净重53克。
加入可可粉。
厨师机和面，覆盖保鲜膜，冷藏完成第一次发酵。
取一个盆，倒入糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
加细砂糖，颗粒小，更好融化。
纯牛奶。
搅拌混合，过滤一下。
水开后，上锅蒸10分钟。
取出，加黄油10克混合，可以先用勺子混合，让黄油吸收。
戴上手套抓捏，混合均匀。
傍晚回家，发好了，保鲜膜很好撕开。
面团总重531克左右，分四份，每分约130克，覆盖湿布松弛几分钟。
取一团擀开成长椭圆形，取一块麻薯铺开，边上留出一厘米左右，方便捏合，烤制时不容易开裂。
加适量豆沙、坚果和果干，就卷起来收口，将收口压在下面。
圆形的也可以。
如图。
拎三个角，捏拢，很简单。
做好立刻割包，也有二发好了再割的，我觉得发酵之前面团硬一些，好受丽，刀口会好看一些，筛上些高粉，烤箱发酵模式35度，40分钟。直接开烤，165度，20分钟。
好啦，胖乎乎，萌萌哒！整个屋子都是可可的香味。
全麦粉比例虽大，口感还是很柔软，不粗糙。
满满的馅料，一个管饱。