买回的鸡爪，放入盐和凉水泡一会，（时间看自己时间，我是泡一个小时）然后把水倒了，把鸡爪上指甲剪掉，冲洗干净，在鸡爪上抹上盐按摩按摩（这样鸡爪做出来没异味）再用凉水洗掉盐就行了，沥水备用
煮至你想要的软硬度，（我一般煮十分钟左右）捞出迅速放入冰水中让它冷却（冷水加冰块也行），然后放入冷水中冲洗一下，
准备一个碗调汁，把老抽、生抽、香醋（米醋也行）盐、鸡精、糖适量，橄榄油或花椒油进行调味，可以尝一下味道，调整到你的喜好（有人喜欢酸甜一点的）最后，将调好的汁倒入鸡爪里拌匀即可。
放入冰箱腌制六小时以上，中间有时间可以搅拌一下，或者晚上做好隔夜就可以入味吃了
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