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醉人的柠檬百香果鸡爪(10/10)
买回的鸡爪,放入盐和凉水泡一会,(时间看自己时间,我是泡一个小时)然后把水倒了,把鸡爪上指甲剪掉,冲洗干净,在鸡爪上抹上盐按摩按摩(这样鸡爪做出来没异味)再用凉水洗掉盐就行了,沥水备用
把处理好的鸡爪剁成你喜欢的样子,到时候入味就行啦
鸡爪凉水下锅,放入一小把花椒,料酒,少许盐
煮至你想要的软硬度,(我一般煮十分钟左右)捞出迅速放入冰水中让它冷却(冷水加冰块也行),然后放入冷水中冲洗一下,
沥水备用,放入可以搅拌的大碗里
把蒜末,小米椒,青椒放入鸡爪里
放入切好的柠檬(记得去籽),百香果,香菜
搅拌均匀
准备一个碗调汁,把老抽、生抽、香醋(米醋也行)盐、鸡精、糖适量,橄榄油或花椒油进行调味,可以尝一下味道,调整到你的喜好(有人喜欢酸甜一点的)最后,将调好的汁倒入鸡爪里拌匀即可。
放入冰箱腌制六小时以上,中间有时间可以搅拌一下,或者晚上做好隔夜就可以入味吃了