去腥。五花肉冷水下锅，锅内加入葱段姜片，倒入料酒3勺，花椒6粒，大料一颗。
焯水。大火烧开锅后，中小火炖20分钟，期间将血沫水撇出。将五花肉捞出，温水洗净，沥干水分备用。
去油。不放油、不放油、不放油，将红烧肉放入炒勺内，小火干煸五花肉，期间不定期颠勺、翻炒，将肉中肥油煸出。
糖色。另起炒勺，放入清水，滴入3-5滴油，水烧开后放入冰糖，不断搅拌，直至水中出现大量气泡。
上色。倒入五花肉，中火炒糖色，待红烧肉表面挂满糖浆，糖浆慢慢变干，将肉盛出。
爆香。炒勺洗净，热锅冷油，放入葱姜蒜花椒，爆～香～。
调料。生抽2-3勺（调味），老抽3-5滴（调色），糖，醋，胡椒粉，料酒，调成酱汁。
酒炖。倒入红烧肉，大火翻炒，加入酱汁，继续翻炒，倒入啤酒，没过五花肉，小火慢炖，待汁液快干时，大火收汁。
开整！噔～噔～噔～噔～千呼万唤始出来，色香味俱全，集颜值、健康&口感于一身的家常红烧肉闪亮登场，还等啥呢，啤的红的白的倒满，开整吧
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