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酸辣鸡胗(6/11)
鸡胗冷水泡一会 撕掉表面额外的筋膜 冲洗干净沥干
改刀切小片 放白酒+酱油+十三香+黑胡椒粉+白糖+香醋+姜片
拌匀后腌制30分钟以上 我是提前一晚腌上盖保鲜膜放冰箱 第二天早上炒的
酸萝卜皮切成小丁 小米椒和泡椒切小段 芹菜蒜苔胡萝卜洗净切小丁
蒜切片 姜切粗丝
锅里少许油爆香姜蒜 放腌好的鸡胗炒变色盛出备用 不用炒太久
锅里放酸萝卜丁和小米辣泡椒炒冒泡
先加胡萝卜炒香
再放蒜苔和芹菜炒香
最后放炒好的鸡胗 加酱油香醋白糖料酒蚝油盐翻炒均匀 锅底汤汁冒泡即可
出锅装盘啦～