鸡爪洗干净之后冷水下锅，加点料酒煮熟，也可以用姜片代替

我用了最笨的办法，进行脱骨，也可以不脱骨，在煮之前就把指甲切掉，鸡爪对半切再煮，我是煮完之后用手脱骨去指甲盖的，那样吃起来比较安心，就是比较费劲！大家可以自行选择

把蒜、小米辣、香菜（不爱吃香菜的人可以用葱代替）、香醋、盐、蜂蜜（也可以用糖）、生抽、料酒、柠檬切片，把这些材料混合到一起撒入脱骨鸡爪内，用手抓匀腌制！调料的用量可以根据自己的口味加减，喜欢酸口的可以把剩下的柠檬汁挤进去，喜欢甜口的可以多放些糖，喜欢辣的多放些小米辣！我是比较酸口的！如果有百香果可以挤一半百香果进去，增加一些香味，我没有准备，直接用柠檬汁代替了！

最后把鸡爪密封放到冷藏里三小时以上，中间可以拿出来搅拌，利于腌制均匀入味！