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鲜香脆嫩 耗仔烙(2/11)
耗仔肉放到容器里，加一大勺淀粉。
轻轻的翻一翻让每个耗仔上面都裹上淀粉。加入了淀粉以后沙子就能洗得干干净净的了。
然后放小小的水，清洗干净，动作要轻，不要把耗仔肉洗破了。一定要多洗几遍，我洗了6遍嘿嘿嘿，然后沥干水分。
准备一个碗，里面加了三勺红薯粉。
加入小半碗温水把番薯粉化开，到无颗粒状态。
我买的这个鸡蛋个头大，加两个就可以了，要是鸡蛋小加三四个都可以。
鸡蛋和'番薯粉搅匀。
加入耗仔肉，再适量盐，胡椒粉，喜欢加鸡精的加点鸡精伴匀。
加入切好的葱花，轻轻的和均匀，放置几分钟，就可以开煎了。
开火放入油,油温高了，舀入耗仔液体，关小火慢慢煎，有猪油的可以放猪油，没有猪油的放其他油都可以。
一点要小火慢慢煎，不能用猛火煎，猛火煎耗仔会爆开里面的水分就会流失，成品就不会鲜甜了，煎到两面金黄金黄的就可以了。