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地三鲜(3/11)
茄子滚刀切块，用盐腌制20分钟，挤干水分。
茄子裹上一层淀粉。
土豆滚刀切块，备用。
青椒滚刀切块，备用。
热锅冷油，油温至8成热，关小火，放入土豆块，炸熟。
青椒放入油锅，炸至变色。
茄子放入锅内，炸熟。
碗中放入老抽，生抽，盐，糖，淀粉，清水，搅拌均匀。
大蒜切片。
热锅冷油，油温至8成热，放入大蒜，翻炒出香味，倒入炸好的土豆，茄子，青椒，快速翻炒。
倒入调好的料汁，大火收汁。