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京味羊蝎子(2/11)
清水浸泡1小时，泡出血水。
放入葱姜、香叶、花椒，冷水下锅煮开后撇弃沫子
沫子撇干净，捞出蝎子备用，留干净的羊汤
炒锅里放油煸炒洋葱和香菜乘出备用，留油
继续煸炒葱、蒜、红辣椒、香叶等炒料
炒香后放入羊蝎子煸炒
煸炒微微变色后连料一起倒入带羊汤的炖锅，
倒入红糖、老抽、生抽、料酒，大火炖煮
开锅放盐、白胡椒和2勺黄豆酱，转中火炖1小时
炖好放入火锅里
可以用细网筛过滤下炖汤，再倒入火锅里，可以过滤出香料和小油渣，再点缀下香菜，就可以上桌了。