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爆炒鱿鱼(1/23)
准备材料,鱿鱼可以买的时候让老板杀好
撕去黑膜
去掉粘膜
鱿鱼肉不打刀花口感会差很多,而且不容易熟,但是要彻底烧熟又容易老,而且鱿鱼表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像这样斜着划,别划太轻了,不然成不了好看的玉米花纹
全部均匀的划好
换个方向90度角继续划
全部划好(你们不打算夸一下我的刀工吗(* ̄︶ ̄
切成小块
把鱿鱼须切断(内啥,这个黑膜去不去随意哈)
接着切鱿鱼触角
对半剖开
去除软骨。所有的都这样切好哦
将配料切好,辣椒斜着切
锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
烫两秒钟立马捞起来,时间一定不要长
锅内放油烧热,这道菜全程大火哦
把配料倒进去
翻炒一分钟后加盐
加生抽,翻炒均匀
倒入焯好的鱿鱼,焯完后要把水沥干一点哦,我这里拍完后又去沥了一下?
加入白糖
秘籍在这里!均匀撒入孜然粉,然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦 话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱,因为对火候和时间要求高,我一个人一边拍一边做,生怕炒过了头变老了?