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10分钟香蕉蛋糕(9/10)
预热烤箱350F (175 C). （convection bake，或者bake）9x5 inch烤面包模子垫烤盘纸（Parchment Paper）或者涂黄油也行。
黄油微波炉叮20秒，稍微搅拌一下再叮10秒。（微波炉连续加热，黄油里的水分会爆。） 在融化的黄油中加糖搅拌至基本溶解。
这时候摸一下碗的温度，应该是略有一点温。先加酸奶搅匀，进一步把温度降下来。然后加香草香精。打2个鸡蛋搅匀。（鸡蛋最后加，加鸡蛋前温度不能太高，不然就成蛋花汤了。）
加面粉，小苏打，盐继续搅匀。
香蕉切丁，加一把蔓越莓干。搅匀。
不要过度搅拌，有小的香蕉颗粒烤出来更好吃。
装入烤盘，表面抹平。
直接进烤箱，50分钟之内忍住不要开门看。
50-55分钟左右根据颜色决定，用牙签插进中心，拔出来的时候应该没有湿面糊粘在上面。
烤好马上吃的话是脆皮的。剩下的放烤架晾凉，放容器保存。你学会了吗？