不论做什么菜，第一步都是把所有食材一应准备齐全，不要做一半，找一样，有的菜品有特殊烹饪时间的就惨了。
把凉粉轻轻的放在菜板上，改刀成小份，然后切出你想要的条形片状，盛入碗中。（外面小摊卖的都是像薯条那样粗细的条状，个人感觉不太入味儿，所以我更喜欢片状的条形）
这一步就是凉粉味道成败的关键啦，调油辣子。先把姜片，蒜瓣切小片，再和着花椒颗粒切成末。然后将辣椒面、姜末蒜末花椒末一起放入碗中，加少许盐，白糖。
锅中热油，（色拉油，菜籽油都可以，自家有什么就用什么油），待油烧热后关火，直接淋在步骤3中，分三次淋上去，这样可以充分激发辣椒面的香辣味儿。
单独用一个小碗调酱油和醋汁（加入少许白开水）然后将油辣子、调好的酱油醋淋在白白的凉粉上，最后锦上添花，撒几粒白芝麻装饰一下，再讲究一点的可以切点小葱或者香菜配在上面，颜色就更加丰富了，看上去也会更有食欲哦
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