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极妙厨房丨左宗棠鸡，叱咤美国的中餐名菜(1/4)
鸡全腿切成丁状，加一个蛋黄，一勺淀粉，一勺盐，适量白胡椒和适量的黄酒，腌制一下
将腌制好的鸡肉裹上淀粉，倒入热油中，炸至定型捞出。稍微放凉，热油锅复炸第二遍。扎到金黄色捞出备用
调制酱汁：山西老陈醋1勺 ，极妙原鲜酱油1勺 ，番茄酱1小勺 ，白糖2勺 ，盐一点点，淀粉1勺，再加适当清水搅拌均匀
放少一点点油，热油润锅，加入蒜末爆香，依次放入鸡丁，干辣椒，煸炒一会儿，将调制好的酱汁倒进去。临出锅，加入一点白芝麻和葱花