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#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面(7/12)
五花肉冷水下锅,水开后捞出.不需要煮透煮全熟.(五花肉可以整块下锅,不用学我切成这样的小块,我习惯性切分好,一次一块,方便拿取)
煮几个鸡蛋备用,可可喜欢吃鹌鹑蛋.
泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁,鸡蛋剥皮,姜蒜切片备用.
锅中加适量食用油,倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.
锅中倒入热水,加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐,大火烧开后转中小火,炖煮1小时左右.
最后,大火收汁,可以多做一些,浇米饭、面条都好吃到舔碗.
炖煮卤肉的时间,来做面条,面粉加少许盐(可以加个鸡蛋,拍视频一忙就忘了)用筷子一边搅拌一边加水,盆中没有干面粉时用手揉面.
做面条的面要活的硬一些,揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.
醒好的面团均匀分成四份,用压面机压成宽面.
水开后下入青菜,烫一下捞出过冷水,水开下面,煮沸后加冷水,在煮开即可捞出滤冷水.
五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气,软烂不油腻,香气弥漫,汤汁浓郁的卤肉浇在面条上,在配一个卤蛋和烫好的青菜 ,享受味蕾盛宴吧~
画出来的美食~