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土豆牛腩(2/15)
选取上等牛腩
剔除牛腩的筋渣
锅中入水烧开，放入切好的牛腩煮沸。
去除浮血，放入干辣椒、姜片，高压十分钟。
捞出牛腩，放到碗中待用，牛腩原汤另外用碗盛出冷却。
小土豆去皮洗净
切成小块
锅中入油八成热
放入土豆翻炒
炸到土豆表皮金黄
倒入适量的牛腩原汤
再倒入炖好的牛腩
用锅铲捞出浮油
加入适量的鸡精、食盐、料酒、生抽、耗油，中火五分钟。
收汁，倒入适量的酱油上色，出锅装盘。