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#美食视频挑战赛#复刻孤独的美食家鸡蛋热香饼|20分钟就做好(16/23)
首先放个对比图，是不是99%还原度呢~~
新鲜热辣出炉的鸡蛋热香饼，一定要趁热吃哦，松松软软，因为加了蜜糖的关系，吃起来是清甜的味道~
以上材料准备好~
鸡蛋清黄分离~
只用两个鸡蛋黄~
蛋黄打散后加入牛奶，搅拌均匀~
加入蜂蜜，搅拌均匀~
加入玉米油，搅拌均匀~
筛进低筋粉，搅拌均匀，手法不讲究，怎么舒服怎么来~
混合成没有颗粒，细腻的面糊~
鸡蛋清加几滴柠檬汁和糖，我习惯把糖一次性加入，小伙伴们可以分开两次加~
高速打发~
有明显的纹理后转低速整理，有小勾勾就OK了~
挖三分一蛋清到面糊中~
用切拌的手法搅拌均匀~
再倒回去剩下的蛋清中，切拌搅拌均匀~（12点向6点方向从底翻，盆再转三分一，具体可以看视频）
得到混合好的面糊，此时面糊细腻有光泽，木有颗粒~
灵魂小黑锅来了，这个小锅直径是15cm~
倒满面糊，尽量满但不要溢出，发起来才会爆得好看~
烤箱180度烤8分钟，拿出用小刀划十字，再放回去180度烤9分钟~
出炉的鸡蛋热香饼颜色金黄，十字爆开看到里面的组织，香喷喷的~
想凹造型之前马上放上黄油片，筛上糖霜，不然等塌下去，就没法凹了~~~
吃起来松软可口，怪不得叔吃得这么欢~~