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藜麦面包(3/9)
揉个中种面团，室温下发酵两个小时，冰箱冷藏15小时以上。现在上班忙，所以后来前一天晚上准备酵种面团，第二天晚上做。
这是早上上班前煮的藜麦粥。
面包机里放入高筋面粉20克，黑麦粉40克，中种面团，藜麦粥，盐2.5克，糖15克，一起揉面，因为有藜麦粥，所以没有放水。
揉面的时间抓一把葡萄干大概40克，用30克朗姆酒浸泡。
面团扩展后加入事先软化的黄油，最后阶段放入葡萄干，葡萄干沥干并用厨房纸吸干。面包机发酵结束后取出排气，分成三个面剂，再次醒面15分钟。面团比较软，也有些黏手，用些手粉。
醒面后取一个面团用手掌压圆，翻面再压一下，周边如果有气泡可以拍一下， 上下往中间折叠，再对折，然后开口朝下放。
烤箱35度发酵30分钟。
撒些黑麦粉，烤箱用法式面包菜单预热后烤制22分钟。
多吃点粗粮有利健康。