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#美食视频挑战赛# 麻辣虾(12/12)
大青虾提前解冻,去虾线虾脚,开背,切小段。
虾头挤去虾内脏等,冲净备用
虾段里下黑胡椒,盐,蚝油,生抽,白砂糖
腌好后,下油锅炸至壳酥肉熟即可,可二次升油温复炸(因为着急吃饭,我没有复炸)
炸至金黄,即可
盛出备用
少许油下虾头,炒至变红
下姜片,蒜粒,翻炒后,下干辣椒段,翻炒,下麻椒,花椒
下大葱段翻炒
下香葱末,香菜末翻炒
不用再放盐了,前期腌制已经放了盐和生抽蚝油,再放就压了虾的鲜。