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斑马纹戚风蛋糕(9/17)
准备好材料
用15g热水把可可粉冲开拌匀备用
牛奶玉米油和糖20g混合搅打至乳化状态
加入分离好的蛋黄
搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
蛋白中滴入几滴白醋 分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器出现小尖角的状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
翻拌均匀后倒回蛋白中
继续翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份加入可可液
翻拌均匀
取两个干净的勺子 在模具中心的位置先放一勺原味面糊再放一勺可可味面糊 重复上述步骤直至面糊用完
轻震两下模具震出内部气泡
放入150度预热好的烤箱中下层50分钟左右 烤好后震除内部热气倒扣在晾网上晾凉切块即可
成品