将鸡翅洗净，切成小块，加入3勺料酒和2勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。这个时间可以准备配菜佐料。
准备配菜，大葱、二荆条，均切成小段，青椒切小块备用。
准备一块泡竹笋，切成小块备用。（忘记拍配菜合照了。）
准备佐料，图片有些被挡住了，分别是：干辣椒、火锅底料、葱花、花椒、姜段、大蒜粒。
锅里加油，烧热，油稍微多一点，不必太多，鸡肉不怎么吸油。
因为我是铁锅，所以我将干辣椒、大蒜、姜段、花椒，一次性加入锅中，爆香。锅厚的先放干辣椒、然后放花椒、姜蒜。
拌匀后，加入2勺耗油，继续翻炒。这个时候就可以加入盐了，方便入味，如果起锅再放，肉里面就无法入味了。
转中火。为了不沾锅，得翻炒得勤一点，不用加水，油已经足够了。翻炒20分钟。
出锅！撒上葱花！下酒菜好了！香气扑鼻。虽然那个青椒的卖相一般般，但是味道真的很不错！如果纯粹为了摆盘好看，青椒可以在鸡翅块快起锅的时候加入。另外，这道菜不辣的！
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