焯水：清水中加入花椒粒、料酒、姜片、羊排，水开后滚5分钟，捞出羊排。

腌制：焯水后的羊排加入调料(海盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、白糖、洋葱、姜片、迷迭香(没有可不放)、蒜头(忘记放了)涂抹均匀后放入冰箱冷藏30分钟(更入味，不冷藏也可以)

将腌制好的羊排洋葱用锡纸包好，再放入预热好的烤箱，上下火200度，烤30分钟。将羊排取出，去掉锡纸，撒上少许孜然，再次放入烤箱烤30分钟。