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梦龙巧克力蛋糕卷(5/19)
可可粉和低筋面粉过筛混合
加入热水、橄榄油混合均匀
蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清分三次加细砂糖打发至弯钩状
打发好的蛋白与搅拌均匀的巧克力面糊混合
分2次加入，充分拌均匀
倒入烤盘，震出气泡，送预热好的烤箱150度25分钟
取30g巧克力，与50g淡奶油加热融合
150g淡奶油加入砂糖打至出现纹路
将放凉的巧克力奶油加入淡奶油砂糖液中，9成打发，制成蛋糕奶油
烤好的蛋糕胚拿出烤箱散热后，将制作好的蛋糕奶油均匀涂抹在蛋糕胚上
蛋糕胚两头切斜脚，卷起（因后续蛋糕面还有梦龙巧克力覆盖，故未翻面），放冰箱冷藏定型
100g巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀
加入干果碎，搅拌均匀
手头巧克力不多，未做淋面，均匀将混合了干果碎的巧克力干果糊均匀的涂抹在蛋糕卷表面，包保鲜膜冰箱冷藏定型
成品
入口即化，浓浓巧克力，美味下午茶
巧克力的品质直接影响蛋糕口感，自家食用建议对品牌进行挑选，考虑到孩子食用，选择了40%牛奶巧克力，甜度适中，高纯度黑巧偏苦，未用