第一部分:这是冷藏一夜面团已经发酵好了,取出静置一会
第二部分需要食材:高筋面粉150克,面粉吸水性不同,加面粉可以从110克~150之间,最主要是把所有需要加的食材拌匀后看情况而定,150克也不是绝对的数值,搅拌成面絮状没有干面粉,不粘,就刚刚合适
加入冰箱冷藏静置面团放入面包机中,充分混合搅拌均匀
揉出手套膜,用手轻轻抻拉一下,薄膜边缘没有锯齿状是光滑的,就说明已经揉好了
烤箱发酵温度调到27~30度之间,同时放一碗热水,发酵过程中起到保湿作用
烤箱调整好发酵温度,27~30度之间,基本1个小时就好了,常温下会久一点,最好在发酵50分钟左右看一下,以防面团发过,发好面团用手指在中间戳一个小洞,不塌陷不回缩就发酵好了
把卷好面朝下,朝着一个方向摆放,烤出来才会漂亮整齐,烤箱温度调到32~38度之间发酵一个小时
发酵好了,我今天做了三个同等大小吐司,准备送给邻居一些,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤40分钟,每个烤箱温度不一样,可以根据自家烤箱温度来设定
从烤箱取出要震一下,倒扣放凉,可以装袋保存2~3天
刚烤好的吐司不要着急切片,等放凉后再切,如果一次吃不完,可以放冰箱冷冻,不可以冷藏哦!冷藏会加快面包衰老,所以要冷冻,需要吃的时候提前取出来就可