醒好之後，盆里加冷水，沒過麵團的一半，開始洗面，將面裡的澱粉洗出來，洗的水裝到另一個盆裡，裝的時候記得過濾掉面渣，洗到如圖所示，水已經清了之後就可以了
洗面的水放到盆裡靜置沉澱3~4個小時，然後把上面的水倒掉
準備好一盆冷水備用，將沉澱好的洗面水攪勻，舀適量到蒸的涼皮鑼鑼裡過著淺盤子裡，大火蒸2分鐘，起大泡了拿出來放到準備好的冷水裡冷卻
將篦子刷熟油，將冷卻好的涼皮揭下來放到刷好油的篦子上，再刷一層油，準備放下一張涼皮，直到做完
將涼皮切1釐米寬，黃瓜切絲，放入蒜蓉，生抽，米醋，雞精，食鹽，油潑辣子，拌勻，美味就好了
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