买回来的石螺放入盆中，加入适量的盐泡上一两个小时，让它吐沙。
准备好紫苏、螺蛳菜、沙姜八角，切好小米辣、蒜、姜、煮好的土鸡蛋备用
冷水下锅，放入适量的姜、紫苏、米酒、米醋，大火烧开后一分钟捞出过凉水洗净备用。
先准备一个小碗，放入一勺辣椒面和适量的辣椒粉，起锅烧油（油适量），烧至五成热放入切好的洋葱和适量的蒜片，炸至微黄捞出，此时将油先倒入一点进小碗中，用筷子搅拌均匀，然后再将剩余的油全部倒入小碗中。
锅中倒油，烧至五成热放入鸭脚炸至鸭脚表面起泡即可（大概3～4分钟左右，要注意安全，避免油溅到人身上）。
清理石螺。用水冲几次后再用钳子夹石螺的尾部。清理完后再用水冲洗干净。
锅内放入一点油，倒入石螺，放入适量的盐翻炒。炒至石螺的那一层薄薄的小壳脱落时捞出放入凉水中并冲洗干净。
炒出香味时放入石螺翻炒，片刻后放入紫苏和螺蛳菜翻炒30秒左右，接着放入米酒翻炒几下。
此时加入适量的水，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒油。等水烧开后倒入高压锅中。
在高压锅中加入土鸡蛋、鸭脚、炒好的酸笋、豆腐泡。盖上锅盖，上汽后压15分钟左右即可关火。
出锅。（因为还没开饭，我把做好的螺蛳鸭脚煲放在电磁炉上开最小火温着）
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