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红烧鱼块---大口吃鱼(6/10)
草鱼斩块,加适量料酒和盐腌制一个小时
姜蒜切片,葱白切末
葱绿切末
热锅加油,入腌制好的鱼块,两面焦黄
煎好的鱼块铲起来备用
另起锅,入姜蒜片和葱白,加干辣椒,小火炒出香味
加两勺郫县豆瓣酱,炒出红油
加入煎好的鱼块,加入适量料酒 生抽 老抽 蚝油 醋和白糖
加入热水,至鱼肉的2/3位置,尝下汤汁,挑出干辣椒,酌情加盐,大火烧开,转小火焖10分钟左右,出锅前勾芡。
出锅,撒葱末