高笋炒腊肉条的做法_菜谱

拿一个锅，接一些清水（刚淹着肉），腊肉洗净，放入锅里，待水开后，开中小火，煮30分钟左右。

高笋洗净，切丝。备用。

美人椒洗净，斜着切片，备用。

子姜洗净，切丝，备用。

腊肉煮好后，捞起，不烫手了，把腊肉切成小条（全瘦的装一边，有点肥的或全肥的装一边）。

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒（不能烧辣）。

把全肥的半肥半瘦的腊肉倒入锅里，大概炒2分钟（爆一些油出来，肉不要爆干了），用锅铲铲起备用（不要油）。

爆了油的腊肉。

把高笋、美人椒、子姜倒入锅里，翻炒几下，放一点盐（一次不要放太多，腊肉有盐味，盐放后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。

倒入腊肉，大概炒3分钟，放一点鸡精，关火起锅。

成品。