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红烧桂鱼(4/5)
将桂鱼收拾干净后，加入姜粉，胡椒粉和少许盐，腌制半个小时
将肥肉放入锅中，把猪油烤出来。
放入食用油，加入葱，姜，大料，花椒，爆出香味，放入锅中煎至两面变色，注意，调料可以放在鱼的下面，防止火大将鱼皮煎坏，火不可以过大，火大会将鱼皮粘下来，煎一下可以关火一会，再翻一面继续开火煎。
放入少许醋，冰糖和多一些酱油或者蒸鱼豉油（根据自己口味来哈），料酒放或不放都可以，我们没放，加入开水，没过鱼半拉即可，加一个小红辣椒，中火炖20到30分钟
烟雾缭绕