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荔枝罐头(5/5)
准备好新鲜荔枝,这里我用的是妃子笑。核比较小,整体口感比较清爽类型。
挨个去核,因为妃子笑核比较小,所以还是采取手剥去核的方式比较简单。剥好的荔枝,过两边清水,去掉脏东西(剥的时候沾的小碎壳之类的)
柠檬取少许柠檬皮就好了,荔枝罐头的口感整体清甜解暑为主,些许柠檬皮可以提升整体罐头的清新感。有柠檬草的,跟柠檬皮同理。不需要柠檬汁,保留原有风味为主。
一同放入锅中,加少许冰糖,大火煮开。煮开后可以悄悄尝尝甜度够不够,以微甜、能尝到荔枝甜味的甜度合适。 水开后,看冰糖融化程度,再转小火1~2分钟即可。
最后趁热封罐,等凉透后冰箱保存即可。