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马斯彭卡慕斯蛋糕(4/6)
先做巧克力威风蛋糕,我一般是用六寸的量做出来刚好做慕斯蛋糕打底 3个鸡蛋+50g低筋面粉+7g可可粉+30g玉米油+40g牛奶,每次根据鸡蛋大小可能量会有些许变化,主要是看巧克力面粉糊的状态,不要太粘稠也不要太稀
入模具震荡后烤箱预热130度(我家烤箱温度比较高,所以我用的温度比较低),烤制40分钟左右
威风蛋糕烤好后倒扣晾凉备用
制作慕斯糊: 1中的吉列丁片泡冷水泡软,牛奶微波炉叮热加入软化的吉列丁片搅拌 1的稀奶油搅打至粘稠状有微微的纹路(不要太硬不然没法做慕斯) 上面的牛奶加入奶油糊中 加入1的马斯卡彭奶酪拌匀 倒入晾凉的威风蛋糕上面,震荡后入冰箱冷藏
取出后用吹风机吹模具外面脱模 黑巧克力2加入稀奶油2中微波炉加热至融化 将冷却的巧克力液加入稀奶油3中,打发至硬性入裱花袋 我用的六角嘴,挤上巧克力奶油就漂亮多了
完成