准备好食材，鲤鱼我买的有点大了。猪皮是做别的菜剩下的可以放也可以不放，但是猪皮和鱼炖起来特别好吃，没吃过的可以尝试一下。
去鱼腥线把鱼从中间切开，肉片切成三厘米左右小块，葱姜蒜切片。
下葱姜蒜爆香，加两颗大料。炒一会下猪肉皮。大概两分钟左右。
加入3勺豆瓣酱和半袋香其酱炒香。注意小火炒就行，大火会煳。
炒出香味加水改大火烧开。水的量根据鱼的大小，我比较喜欢汤多点。
把鱼下锅，如果汤少可以在加点，我买的鱼比较多在炖的时候要炖一会翻面。
在锅中加入大概五毫升的醋和料酒去鱼腥味。加入三勺酱油。因为加了很多酱最好不要再加盐，会太咸的。
我加的汤多点，鱼也大了我没有全部烤干。留了一部分汤汁泡米饭。
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