先做蛋挞皮，除了裹入面团的黄油。
所有材料混合入面团
有厨师机就低档揉捏七分钟
没有的手揉
成光滑面团
盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
把裹面的黄油用油纸，
擀成厚薄均匀的长方形，
16*15放入冰箱冷藏一下。
垫子撒粉把面团擀成长方形，16*30的长方形，可以裹黄油的长度就可以了～
把面团表面的玉米淀粉用刷子轻轻扫掉，
撕开油纸把黄油轻轻放入。
然后把边角都封上去，包裹到看不到黄油呢
注意⚠️黄油和面团的软硬程度要一致才可以开擀。
太硬的黄油容易戳破面团，出油呢。
还有夏天最好在空调里面操作
再撒上玉米淀粉，
从中间轻轻擀开，
擀成长方形30*20，厚度约0.3
夏天必须空调室内擀
把面团跟折被子一样，
三折起来，
表面的玉米淀粉要轻松扫掉，
再对折起来。
放入冰箱冷藏半个小时。
半个小时后，第二次对折面团，
在垫子上撒玉米淀粉，轻轻擀开，
擀成长方形，再次对折三层，
再放入冰箱冷藏半个小时
第三次对折面团，同样上面的步骤。
再对折三折，然后放冰箱冷藏。
总共就是三次三折
这次把面团擀成长方形，
30*20不要擀太大长方形了，
然后表面洒点水，滚成圆条，
然后轻轻滚动均匀。
放入冰箱冷藏15分钟。
最好是冻隔夜，出酥效果比例好
圆条切块，分成10小块，
一块平均32克左右我的蛋挞模具大。
平时分成25g左右就好了
合计320g，
分成25g可以做12个蛋挞。
最好冻隔夜来切块，
模具中放入适量的玉米淀粉防粘，
慢慢捏压出来。
一边要高过模具呢
再加入牛奶，奶油，还有炼奶，混合均匀
用网筛过滤两三次～
每个蛋挞倒七分满的蛋挞液就可以。烤箱预热200度10分钟，200度，烤20分钟
手工蛋挞皮可以有这些的效果我很知足啦啦，起码不用吃到外面含反式脂肪酸的蛋挞皮～
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