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林芳炒面(4/15)
蒜苗/葱洗净备用,最好还是用蒜苗,我没买到,才用了葱代替,蒜苗/葱切段备用。 豆芽,油菜洗净备用。 胡萝卜削皮,切丝备用。
鸡蛋炒好备用,尽量炒得老一点,老的香。
调料备好。
锅中烧水煮面条,煮到7成熟即可。
面煮好后捞出过凉水,再捞出沥水,加两勺炒菜油拌匀,以免粘连。备用。
锅中放炒菜油,可以多放些,以免糊锅,油热后放入蒜苗/葱,炒香后放入胡萝卜丝。
待胡萝卜丝稍微变软一些,放入油菜,继续翻炒。
待油菜炒变色后,放入豆芽翻炒。炒菜的火都可以稍微大些,让蔬菜快熟,不流失营养。
豆芽快熟时加入一边备好的面条。加入面条后,火调小一点,怕糊锅。
然后加入备好的炒鸡蛋。
快速加入生抽1勺,老抽半勺。
快速加鸡精半勺,盐半勺,辣椒面1勺或半勺(视个人口味)。
快速加孜然1勺。
翻炒约半分钟。
一盘林芳炒面出锅。 有胡萝卜,油菜,豆芽,营养均衡,面香中偷着菜的清香。 材料简单,炒起来也方便。 孩子也爱吃。