准备新鲜白白胖胖的巴沙鱼肉，约200克，两个新鲜漂亮的番茄，葱姜适量。
鱼肉切小块，葱一部分切段、一部分切末，生姜切片，备用。
番茄洗净，在顶端切十字，倒入开水烫一分钟，撕掉外皮，切成小块，备用。
在巴沙鱼肉中，放入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，还有去腥的姜片和葱段，用手轻抓，充分搅拌均匀，放入冰箱保鲜腌制15分钟。
热锅冷油，倒入番茄翻炒，可以用木铲戳烂番茄，可以更好地让番茄出汁。
炒至番茄充分出汁，倒入两勺番茄酱，稍微翻炒，倒入半碗清水，大火烧开。
待水开后，倒入事先已经焯过水的鱼肉（鱼肉在腌制入味后，放热水锅中进行焯水，焯至鱼肉浮上来，即可捞出控干备用），中火继续煮三分钟，最后撒上葱花。
关火，装盘，鱼肉易散，动作轻一点哦！哇～好香吖……
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