准备好食材。土豆切细丝，并洗去淀粉（一般洗两次水就干净了，再加点水泡一会）。蒜瓣切末，杭椒切段，如图。
煮至透明（一分钟左右就差不多了，细丝变透明挺明显的）
用漏勺捞起来放入备好的冷水（此时土豆丝还是烫的，我习惯于再过一遍冷水）
调汁。小半勺盐，鸡精，胡椒粉。两盖子醋，两盖子生抽，一滴老抽（老抽我是为了调颜色的，不能放多），麻油一两滴（我们这里叫这个，放不放都可以，这个放进去挺香的）
热油，放入备好的蒜末和杭椒（我还放了两个辣椒段），小火（！！！大火会控制不好）将蒜末煸炒，变得金黄即可。（吃起来脆脆的，随自己心意）
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