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我爱酸菜鱼(10/13)
斩开了才想起拍照无语了 鱼头切下来备用
草鱼按中间脊骨为准把两边肉分离出来
鱼肉按图所示切成薄片，这里要注意安全小心割到手
鱼肉片好后加料酒、胡椒粉、生抽淀粉拌匀备用
鱼骨切成小段放一点盐拌匀备用
酸菜洗净切条备用
锅里放油小火放入花椒、麻椒、八角
花椒炒香后放入鱼头鱼骨煎至表面微黄捞出，锅里留油
鱼头鱼骨捞出后放酸菜，酸菜要炒透、亮、软加入郫县豆瓣酱/剁椒，我这里用的自己做的剁椒很清爽一点不油
锅里加入刚煎好的鱼头鱼骨加啤酒、生抽、加热水大火炖15分钟 汤炖时间久了才有味道
炖好后用漏勺把所有食材捞出
原汤烧开后下入鱼片
鱼片煮熟后装盆，表面撒上葱蒜末、干辣椒、花椒 锅里烧好热油浇在上面滋啦一声完工