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油爆鱼片(1/5)
罗非鱼中段洗净沥干水（因为鱼有七八斤分三段放冰箱里，冷冻的鱼提前两小时拿出来）
将鱼切片装入碗中，加入生姜适量的料酒和盐拌匀，腌制20分钟
然后加入两个鸡蛋按顺时针搅匀
使每片鱼片都裹满定粉
锅烧半锅油至五成热，将鱼片一片一片放入油中炸至金黄色，捞出沥油（然后根据自己的口味加入五香粉或椒盐即可）