面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。
鸡肉剁成小块儿，最好选公鸡。(我这是亲戚自己养的)
放入葱姜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒出香味。
加入鸡块（如果你买的是冷冻鸡，需要提前焯水哦）大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。
倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后，中小火炖煮60分钟。(冷冻鸡30分钟就是可以了)
醒好的面团揉一下，切成12等份，把每份面团都揉成圆球。
将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。
将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼，贴在锅边。让饼一半贴在锅边一边飘在汤上。
将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。
打开锅盖加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整饼的位置，把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。
撒上青红椒，蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。
靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁，软软滑滑的还有点筋道。
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