我用的是海底捞的酸菜鱼调味料，这里面包含酸菜包，腌鱼包，调料包和辣椒包，量足味正
鱼是买的片好的黑鱼片，黑鱼其骨刺少，含肉率高，肉质细腻，特别适合做酸菜鱼，而且黑鱼营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
鱼片放蛋清，料酒和腌鱼包搅拌均匀，腌制二十分钟。腌鱼包放半包就足够了。
绿豆芽洗净备用，我超级喜欢酸菜鱼放绿豆芽，个人感觉比黄豆芽好吃入味
加入1000毫升热水，一定要放热水哦，因为凉水会破坏口感
加入绿豆芽，调料包，辣椒包，（因为海底捞调料是对应1500克鱼，今天是600克鱼片，所以都只放半包就够了），然后大火煮五分钟
转小火，把鱼片展平，一片一片下入汤中，下好后转中火炖煮三分钟，不要时间长了，否则鱼片就不嫩了
鱼片细腻嫩滑，豆芽酸辣入味，鱼汤酸爽可口，太下饭了！
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