把生蚝轻柔地洗净沥干，别把水份沥太干了，留点水份待会可以兑红薯粉。如果用的是冷冻生蚝需先解冻。
洗净的生蚝放碗里加入鱼露、胡椒粉、红薯粉和一小勺的食油拌匀。
把青蒜切碎加入，没有青蒜的可以用葱花代替。拌匀备用。
平底锅里中火热上一小勺食油，把一半的面糊倒入用铲子铺开，越薄越好。加盖煎2分钟至底部焦脆。
把煎好的蚝饼稍微提起来把鸡蛋灌一点到底部再倒一点到面上，这样鸡蛋和蚝饼可以更好的融合，卖相更好。
这个食谱按我家平底锅的大小可制作两份蚝煎，剩下的一半面糊按同样步骤做第二份即可。如果你家平底锅够大，一次性全下锅也行。
再洒点食油开高火把蚝烙煎熟即可盛到盘子里，加点切段的香菜，准备好沾酱即可开吃。也可挤一点柠檬汁吃，更清爽。
